Objevte kouzlo indické kuchyně s naším receptem na Aloo Gobi s chlebem naan. Tento vegetariánský pokrm kombinuje pikantní květák a brambory s bohatými chutěmi koření, podávaný se svěžím naan chlebem. Ideální recept pro rychlý a zdravý týdenní večeře nebo pro zvláštní příležitosti. Krok za krokem vám ukážeme, jak snadno připravit toto oblíbené jídlo.
Suroviny
- 2 středně velké brambory (aloo), oloupané a nakrájené na kostky
- 1 malá květák (gobi), rozdělený na malé růžičky
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 čajová lžička římského kmínu (jeera)
- 1 středně velká cibule, jemně nakrájená
- 2 zelené chilli papričky, nadrobno nakrájené
- 2 čajové lžičky zázvoru, nadrobno nakrájené
- 1 čajová lžička kurkumy (haldi)
- 1 čajová lžička garam masaly
- 1 čajová lžička koriandrového prášku (dhania)
- Špetka asafetidy (hing)
- Sůl podle chuti
- Čerstvý koriandr, nasekaný pro ozdobu
K chlebu naan
- 400 g hladké mouky
- 1 čajová lžička suchého droždí
- 1 čajová lžička cukru
- 1/2 čajové lžičky soli
- 150 ml teplého mléka
- 2 lžíce jogurtu
- 2 lžíce rostlinného oleje
- Voda podle potřeby
Postup
- Nejprve připravte naan. Smíchejte mouku, droždí, cukr a sůl. Přidejte teplé mléko, jogurt a olej; zamíchejte a postupně přidejte dostatek teplé vody, aby těsto bylo hladké a elastické. Těsto nechte v teple asi hodinu vykynout.
- Mezitím, zahřejte olej na pánvi a přidejte římský kmín. Po chvíli přidejte cibuli a chilli papričky a smažte, dokud cibule nezlatne.
- Přidejte zázvor, kurkumu, garam masalu, koriandrový prášek, asafetidu a sůl. Vařte asi minutu.
- Přidejte brambory a květák, promíchejte, aby se zelenina obalila kořeněním, přiklopte a dusíte na mírném ohni, dokud zelenina není měkká (asi 20 minut), občas promíchejte.
- Když je zelenina měkká a veškerá voda spotřebovaná, odstavte z plamene.
- Těsto na naan rozdělte na kousky a vyválejte na tenké placky. Pečte v předem vyhřáté troubě na 200°C nebo na suché pánvi, dokud není chleb nafouklý a na povrchu jsou zlaté skvrny.
- Podávejte teplé aloo gobi posypané čerstvým koriandrem společně s teplými naan chleby.
