Avokádový salát s quinoou a mango

zdroj: Recepty 24/7

Objevte chuťově bohatý a zdravý recept na avokádový salát s quinoou a mango, který je ideální pro lehký oběd nebo výživnou večeři. Tento jednoduchý a rychlý recept kombinuje krémové avokádo, sladké mango a nutričně bohatou quinoou s čerstvými bylinkami a zesty dresinkem. Vhodné pro vegany, plné vitamínů a minerálů. Připravte si tento exotický salát, který osvěží vaše chuťové buňky a dodá energii!

Suroviny

• 1 šálek quinoy
• 2 zralá avokáda, nakrájená na kostičky
• 1 zralé mango, oloupané a nakrájené na kostičky
• 1 malá červená cibule, jemně nakrájená
• 1/4 šálku čerstvého koriandru, jemně nasekaného
• Šťáva z 1 limetky
• 2 lžíce olivového oleje
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• Špetka červeného chilli (nepovinné)

Postup

• Quinoou dobře propláchněte pod studenou vodou. Vařte v dvojnásobném množství vody po dobu asi 15 minut nebo dokud nebude měkká. Scedit a nechat vychladnout.
• V míse kombinujte chlazenou quinoou, avokádo, mango, červenou cibuli a koriandr.
• Ve malé misce promíchejte limetkovou šťávu, olivový olej, sůl, pepř a chilli, pokud používáte.
• Tuto zálivku přelijte přes salát a důkladně promíchejte.
• Před podáváním nechte salát nejméně 30 minut odpočinout, aby se chutě spojily.