13. 12. 2025
Autor: Eliška Krejčová
zdroj: Recepty 24/7
Objevte klasiku francouzské kuchyně s naším receptem na Boeuf Bourguignon s červeným vínem. Tento bohatý a aromatický pokrm, plný kousků měkkého hovězího masa, pomalu dušeného v lahodné omáčce z červeného vína a bylinek, je ideální volbou pro chladné dny. Recept je detailně popsaný, včetně seznamu ingrediencí a postupu krok za krokem, aby jeho příprava byla snadná a příjemná. Připravte si doma pravý Boeuf Bourguignon a nechte se unášet vůněmi francouzského venkova.
Suroviny
- 1 kg hovězího masa (krk, plec nebo jiné tužší maso)
- 200 g slaniny
- 750 ml červeného burgundského vína
- 300 g cibule, nasekané
- 300 g mrkve, nakrájené na kostky
- 2 stroužky česneku, drcené
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 2 listy bobkového listu
- Několik snítek tymiánu
- 250 g čerstvých nebo mražených perliček
- 200 g žampionů, nakrájených na čtvrtiny
- 50 g másla
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Olej na smažení
- Mouka na zahuštění
Postup
- Maso nakrájejte na velké kousky a osolte a opepřete. Slaninu nakrájejte na kostičky.
- Na pánvi na středně silném ohni rozpalte trochu oleje a opečte slaninu, dokud není křupavá. Poté ji vyjměte a dejte stranou.
- Do stejné pánve přidejte maso a opečte ho z každé strany dohněda. Přidejte cibuli, mrkev a česnek a smažte, dokud zelenina nezměkne.
- Přidejte rajčatový protlak a smažte další dvě minuty. Zamíchejte přibližně dvě lžíce mouky a vše promíchejte.
- Přilijte víno a přidejte bobkové listy, tymián, opečenou slaninu a sůl s pepřem podle chuti. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu, zakryjte a nechte pomalu dusit asi 2 hodiny, dokud maso nezměkne.
- Zatímco se maso duší, na pánvi rozpusťte máslo a přidejte žampiony a perličky. Opečte, dokud nejsou zlatavé, poté odstavte.
- Ke konci vaření masa přidejte do hrnce žampiony s perličkami, promíchejte a ještě chvíli povařte, aby se všechny chutě spojily.
- Podávejte teplé, ideálně s pečivem nebo bramborovou kaší.
