Objevte klasický recept na burgundské hovězí s vínem, skvělý tip na bohatý a aromatický pokrm, který zahřeje každé srdce gurmána. Tento tradiční francouzský recept využívá kvalitní hovězí maso pomalu dušené v červeném víně s přídavkem kořenové zeleniny a bylinek. Perfektní volba pro slavnostní večeře nebo jako pohostinný nedělní oběd. Uvařte si burgundské hovězí podle naší osvědčené receptury a nechte se unést bohatstvím chutí, které nabízí jedno z nejznámějších jídel francouzské kuchyně.
Suroviny
- 800 g hovězího masa (kližka nebo plec), nakrájeného na kousky
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 2 cibule, nakrájené
- 2 mrkve, nakrájené
- 2 stroužky česneku, nadrcené
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 250 ml červeného burgundského vína (nebo jakéhokoliv jiného kvalitního červeného vína)
- 500 ml hovězího vývaru
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1 bobkový list
- Několik snítek tymiánu
- 150 g malých cibulelek, očištěných
- 250 g žampionů, pokrájených
Postup
- Osolte a opepřete kousky hovězího masa. Ve velkém hrnci nebo tlakovém hrnci rozehřejte olej a maso na něm zprudka opečte dozlatova. Opečené maso vyjměte a odložte stranou.
- Do hrnce přidejte cibuli a mrkev, opékejte, dokud zelenina nezměkne a lehce se nezabarví. Poté přidejte česnek a krátce pár vteřin restujte.
- Vraťte maso do hrnce, přidejte rajčatový protlak a vše promíchejte. Zalijte vínem a vývarem, přidejte bobkový list a tymián. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte pomalu dusit pod pokličkou asi 1,5 až 2 hodiny, dokud není maso měkké.
- Během dušení masa připravte cibulky a žampiony. V malé pánvi na troše oleje opečte cibulky, dokud nejsou zlatavé, a poté přidejte žampiony a chvíli společně opečte.
- Když je maso měkké, přidejte orestované cibulky s žampiony do hrnce, promíchejte a nechte vše společně dojít k dokonalosti asi 10 minut.
- Před podáváním odstraňte bobkový list a tymiánové snítky. Burgundské hovězí podávejte s pečivem nebo hladkou kaší a užijte si bohaté chuti.
