27. 3. 2026
Autor: Eliška Krejčová
zdroj: Recepty 24/7
Objevte kouzlo francouzské kuchyně s receptem na hovězí bourguignon bez použití masoxu. Tento bohatý a aromatický pokrm plný kousků pomalu vařeného hovězího masa, lahodných kořeněných bylinek a kořenové zeleniny je ideální volbou pro chladné večery. Naučte se, jak si doma vykouzlit autentický gurmánský zážitek krok za krokem, a nechte se inspirovat tipy na dokonalého hovězího bourguignon, který si oblíbí celá rodina. Připravte si lžíce – bude to stát za to!
Suroviny
- 800 g hovězího masa (krk, plec nebo jiné tužší části)
- 200 g anglické slaniny
- 2 lžíce olivového oleje
- 3 střední cibule, nakrájené nadrobno
- 2 mrkve, nakrájené na kolečka
- 500 ml červeného vína
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 3 stroužky česneku, nadrcené
- 1 lžíce sušeného tymiánu
- 2 bobkové listy
- 300 g čerstvých nebo mražených perliček
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Voda nebo hovězí vývar (pokud je potřeba)
Postup
- Předehřejte troubu na 150°C. Hovězí maso očistěte a pokrájejte na kostky o velikosti zhruba 5 cm.
- Na velké pánvi rozpalte olivový olej a osmažte slaninu, dokud nebude křupavá. Vyjměte ji a odložte stranou.
- Na stejné pánvi, využijte zbylý tuk z osmažení slaniny a přidejte nakrájené hovězí maso. Opečte z každé strany dozlatova. Přidejte cibuli, mrkev a osmahněte do změknutí.
- Deglasujte pánev červeným vínem, přidejte rajčatový protlak, česnek, tymián, bobkové listy, sol a pepř. Dobře promíchejte.
- Převeďte směs do pekáčku, přiklopte a vložte do předehřáté trouby. Pečte 2 až 3 hodiny, nebo dokud maso nebude měkké a šťáva poněkud zhoustne. Občas zkontrolujte, zda je třeba přidat vodu nebo vývar, aby se maso nepřipalovalo.
- Přibližně půl hodiny před koncem pečení přidejte perličky, které jste opláchli a odcedili.
- Hotové hovězí bourguignon podávejte s pečivem, bramborovou kaší nebo s nudlemi.
