17. 12. 2025
Autor: Michal Němeček
zdroj: Recepty 24/7
Objavte chuť Indonésie s naším receptem na tradiční hovězí Rendang! Tento bohatý a aromatičtí guláš je pomalu vařený s kokosovým mlékem, citronovou trávou a směsí exotických koření, které dodávají jedinečnou chuť a aroma. Ideální pro speciální příležitosti nebo jako pohostinné jídlo pro vaše blízké. Vyzkoušejte tento jednoduchý recept a přeneste si kus Indonésie přímo na váš jídelní stůl!
Suroviny
- 1 kg hovězího masa (např. plec), nakrájeného na kostky
- 2 lžíce slunečnicového oleje
- 400 ml kokosového mléka
- 2 stonky citronové trávy, rozdrcené
- 5 kaffir limetových listů
- 3 cm čerstvého galangalu, nakrájeného na plátky
- 1 lžička tamarindové pasty
- 2 lžíce palmového cukru
- 1 a 1/2 lžičky soli
- 3 lžíce rendangové pasty (viz recept níže)
Rendangová pasta
- 5 červených chilli papriček, očištěných a nakrájených
- 3 stroužky česneku, oloupané
- 7 šalotek, oloupané a nakrájené
- 2 cm čerstvého zázvoru, oloupaného a nakrájeného
- 3 cm čerstvé kurkumy (nebo 1 lžička sušené)
- 1 lžička mletého koriandru
- 1/2 lžičky mleté skořice
- 1/4 lžičky mletých hřebíčků
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
Postup
- Začněte přípravou rendangové pasty. Všechny suroviny pro pastu vložte do mixéru a rozmixujte na hladký krém.
- V hrnci rozehřejte olej a přidejte připravenou rendangovou pastu. Restujte, dokud pasta nezačne vonět, přibližně 3–5 minut.
- Přidejte nakrájené hovězí maso a důkladně ho obalte pastou.
- Po obalení masa přidejte kokosové mléko, citronovou trávu, galangal, limetové listy, tamarindovou pastu, palmový cukr a sůl.
- Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte pomalu dusit pod pokličkou asi 3 hodiny, dokud maso není měkké a omáčka zhoustne.
- Občas promíchejte a pokud je třeba, přidejte trochu vody, aby se maso nepřipalovalo.
- Po uvaření odstraňte citronovou trávu, listy a galangal. Guláš je hotový k servírování.
Rendang je nejlepší podávat s rýží nebo chlebem, aby jste si mohli užít všechny jeho bohaté chutě.
