30. 8. 2025
Autor: Zbyněk Pospíšil
zdroj: Recepty 24/7
Objavte kouzlo pravého italského risotta s hříbky! Tento recept vám ukáže, jak jednoduše si připravit krémové, aromatické risotto, které je perfektní volbou pro každé obědové nebo večeřové menu. Naučte se tipy na výběr správné rýže, jak správně orestovat hříbky a jak dosáhnout ideální konzistence. S naším podrobným návodem připravíte okouzlující italské jídlo, které potěší každého milovníka kvalitní gastronomie!
Suroviny
- 250 g Arborio rýže
- 500 g čerstvých hříbků (nebo jiných lesních hub)
- 1 litr hovězího nebo zeleninového vývaru
- 1 malá cibule
- 2 stroužky česneku
- 100 ml bílého vína
- 50 g parmazánu
- 60 g másla
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
- Olivový olej
- Čerstvá petrželka na ozdobení
Postup
- Větší pánvi na středně vysokém ohni rozehřejte olivový olej a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli s česnekem. Osmažte, dokud nebude cibule sklovitá.
- Přidejte na plátky nakrájené hříbky a smažte, až pustí vodu a lehce se zazlátnou.
- Přisypete rýži a míchejte, dokud není obalená tukem a nezačne být průsvitná. Zvýšte teplotu, přilijte víno a vařte, dokud nevypaří.
- Pomalu přilévejte horký vývar, vždy přibližně jednu naběračku, a míchejte, dokud rýže neabsorbuje všechen vývar, než přidáte další. Opakujte, dokud rýže není al dente – trvá to asi 18-20 minut.
- Když je risotto hotové a rýže je měkká, ale stále má kousavost, odstavte pánvi z ohně. Přimíchejte máslo a nastrouhaný parmazán, dochuťte solí a pepřem.
- Servírujte okamžitě, posypte čerstvě nakrájenou petrželkou a případně ještě trochou parmazánu.
