15. 8. 2025
Autor: Zbyněk Pospíšil
zdroj: Recepty 24/7
Objevte kouzlo Itálie s tímto luxusním receptem na italské rizoto s houbami a sýrem. Tento recept vás krok za krokem provede přípravou autentického, krémového rizota, které je plné bohatých chutí díky kvalitním houbám a lahodnému sýru. Ideální volba pro romantickou večeři nebo jako útulné jídlo pro rodinné posezení. Naučte se, jak správně připravit rýži k dosažení dokonalé konzistence, jaké houby a sýry jsou pro toto jídlo nejlepší a jaké triky použít, aby bylo vaše rizoto vždy dokonale krémové. Přineste si kus Itálie domů s tímto jednoduchým, ale elegantním receptem, který potěší každého milovníka italských chutí.
Suroviny
- 250 g risotto rýže (např. Arborio nebo Carnaroli)
- 500 g čerstvých hub, například šampiňonů nebo lišek
- 1 malá cibule
- 2 stroužky česneku
- 100 ml bílého suchého vína
- 750 ml zeleninového vývaru
- 100 g parmazánu
- 50 g másla
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Několik lístků čerstvé bazalky nebo petržele pro ozdobu
Postup
- Ve velké pánvi na středně vysokém ohni rozehřejte olivový olej a polovinu másla.
- Na pánvi osmahněte jemně nakrájenou cibuli až do zlatova, přidejte lisovaný česnek a krátce po něm vařte, aby se nepřipálil.
- Přidejte nakrájené houby a restujte, dokud neuvolní veškerou svou vodu a nezačnou se zlátit.
- Do pánve vsypte risotto rýži a promíchejte, aby se obalila tukem a lehce zprůhlednila.
- Vlijte víno a za stálého míchání vařte, dokud se téměř veškeré nevypaří.
- Pomalu přidávejte zeleninový vývar po naběračkách tak, aby rýže byla vždy mírně pokryta tekutinou. Míchejte a vařte na mírném ohni. Tento krok trvá přibližně 18-20 minut nebo dokud rýže není al dente.
- Odstraňte pánvi z ohně a vmíchejte zbylé máslo a nastrouhaný parmazán. Ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem.
- Před podáváním nechte risotto kryté asi 2 minuty odpočívat, pak promíchejte a podávejte posypané čerstvými bylinkami.
