Joojeh kabáb s zereshk polow

zdroj: Recepty 24/7

Objavte tradiční chuť Persie s receptem na Joojeh kabáb s zereshk polow! Naučte se, jak připravit lahodné kuřecí špízy marinované v safránové omáčce, které budou perfektně doplněny aromatickou rýží zereshk polow s barberries. Přinášíme krok za krokem návod, díky kterému zvládne tento exotický pokrm každý! Ideální volba pro speciální příležitosti nebo jako osvěžující změna vašeho jídelníčku.

Suroviny

• Pro Joojeh Kabáb:
• 500 g kuřecích prsou
• 1 velká cibule, nastrouhaná
• 4 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 lžička mletého zázvoru
• 1 lžička kurkumy
• Sůl a pepř podle chuti
• Špetka šafránu, rozpuštěná ve 2 lžících horké vody
• Pro Zereshk Polow:
• 2 šálky basmati rýže
• 1/2 šálku zereshk (barberries), namočených v teplé vodě
• 2 lžíce cukru
• 4 lžíce másla
• 1/2 lžičky mletého šafránu rozpuštěného v 2 lžících horké vody
• Sůl podle chuti

Postup

• Příprava Joojeh Kabábu:
1. Kuřecí prsa omyjte a nakrájejte na kousky velikosti k bite.
2. V míse smíchejte nastrouhanou cibuli, olivový olej, citronovou šťávu, zázvor, kurkumu, šafrán, sůl a pepř.
3. Přidejte kuřecí maso, promíchejte, aby se marináda rovnoměrně rozložila, a nechte marinovat v chladničce alespoň 3 hodiny, ideálně přes noc.
4. Marinované kousky masa naukládejte na špejle a grilujte na grilu nebo v troubě, dokud nejsou dobře propečené a zlatavé.
• Příprava Zereshk Polow:
1. Rýži důkladně omyjte a namočte do vody na 30 minut, poté scedíte.
2. Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu, osolte ji, přidejte rýži a vařte 6-10 minut, dokud rýže nebude poloměkká.
3. Scéděte rýži a v hrnci rozehřejte 2 lžíce másla, přidejte rýži a promíchejte.
4. V malé pánvi na zbylém másle zpěňte zereshk s cukrem, dokud nejsou zereshk jemné a karamelizované.
5. Rýži posypeme šafránovou vodou a přikryjeme, vaříme na velmi mírném ohni asi 30 minut.
6. Před podáváním promíchejte zereshk do rýže.