29. 1. 2026
Autor: Ivana Černá
zdroj: Recepty 24/7
Připravte si dechberoucí pokrm pro speciální příležitosti s naším receptem na karamelizovanou kachnu s červeným zelím. Tato jídlo kombinuje lahodně křupavou a zlatavou kachnu s bohatě ochuceným, jemně sladkokyselým červeným zelím. Kachna je pomalu pečena do dokonalosti s karamelovou glazurou, která dodá masu nezapomenutelnou chuť a texturu. Recept je detailně popsán krok za krokem, včetně tipů na dokonalé karamelizování. Užívejte si tento luxusní a tradiční český pokrm, který zahřeje srdce každého gurmána. Ideální volba pro nedělní oběd nebo sváteční večeři!
Suroviny
- 1 celá kachna (přibližně 2-3 kg)
- 2 lžíce soli
- 1 lžíce mletého pepře
- 4 lžíce medu
- 2 jablka, na čtvrtky
- 1 velká cibule, na osminky
- 500 ml kachního vývaru nebo vody
- 1 hlávka červeného zelí
- 3 lžíce balsamico octa
- 50 g másla
- 2 jablka, nastrouhaná
- 2 lžíce cukru
- Sůl a pepř podle chuti
Postup
- Předehřejte troubu na 180°C.
- Kachnu zvenku i zevnitř osolte a opepřete. Vnitřek kachny vyplňte čtvrtkami jablek a osminkami cibule.
- Kachnu vložte do pekáče prsíčky dolů, podlijte trochou vody a pečte pokrytou alobalem přibližně 1 hodinu.
- Otočte kachnu prsíčky nahoru, odstraňte alobal a pečte dalších 1-1,5 hodiny, dokud není kůže křupavá a zlatavá.
- V polovině pečení potírejte kachnu medem každých 20 minut.
- Mezitím na pánvi na středním ohni rozpusťte máslo a přidejte nastrouhaná jablka s cukrem. Nechte zpěnit.
- Přidejte nasekané červené zelí, osolte, opepřete a podlijte balsamico octem a trochou vody. Vařte pod pokličkou na mírném ohni asi 40 minut.
- Když je kachna hotová, vyjměte ji z trouby a nechte 10 minut odpočinout pod fólií.
- Podávejte kachnu s červeným zelím a případně s knedlíkem nebo bramborami.
