Kimchi (čerstvý pikantní zelí)

zdroj: Recepty 24/7

Užijte si tradiční korejský pokrm doma s naším receptem na čerstvé pikantní kimchi zelí. Naučte se postup, jak jednoduše připravit tento lahodný a zdravý pokrm plný probiotik a živých bakterií. S naším receptem na kimchi už nikdy nebude chybět na vašem stole.

Suroviny

• 1 hlávka čínského zelí
• 4 stroužky česneku
• 1 kousek zázvoru (asi 5 cm)
• 1 cibule
• 1 mrkev
• 3 lžíce rybí omáčky
• 3 lžíce korejského červeného papriky (gochugaru)
• 1 lžíce cukru
• 1 lžíce soli

Postup

1. Nařežeme čínské zelí na menší kusy a osolíme. Necháme odstát asi 2 hodiny.
2. Mezitím si připravíme kimchi pastu. V mixéru smícháme strouhaný zázvor, česnek, nakrájenou cibuli, nastrouhanou mrkev, rybí omáčku, papriku, cukr a sůl. Mixujeme do hladké pasty.
3. Zelí opláchneme a vymačkáme, aby nebylo moc slané. Pak smícháme se vzniklou pastou a dobře promícháme.
4. Připravené kimchi pak přendáme do skleněné nádoby a necháme fermentovat při pokojové teplotě alespoň 2-3 dny. Pak můžeme skladovat v lednici a konzumovat.