Kimchi (korejská kvašená zelenina)

zdroj: Recepty 24/7

Kimchi je tradiční korejská pochoutka, která se vyrábí kvašením zeleniny, zejména zelí a ředkviček, s přídavkem koření. Tento jedinečný recept kombinuje kyselost, sladkost a pikantnost, která dodává jídlu typickou chuť. Připravte si domácí kimchi a objevte kouzlo tradiční korejské kuchyně. Sledujte jednoduchý postup a užijte si lahodnou a zdravou pochoutku plnou probiotik, které prospívají vašemu trávení.

Suroviny:

• 1 hlávka čínského zelí
• 1 mrkev
• 1 cibule
• 4 stroužky česneku
• 2 lžíce soli
• 1 lžíce cukru
• 1 lžíce rybí omáčky
• 1 lžíce křenu
• 1 lžíce mleté papriky
• 1 lžička drceného červeného pepře
• 1 lžíce ryžové mouky
• 1 lžíce vody

Postup:

1. Nařežeme čínské zelí, mrkev, cibuli a česnek na tenké proužky.
2. V míse smícháme zeleninu se solí a necháme odstát alespoň 1 hodinu.
3. Poté přidáme cukr, rybí omáčku, křen, mletou papriku a drcený červený pepř.
4. V misce smícháme ryžovou mouku s vodou a přilijeme do zeleniny.
5. Dobře promícháme a vložíme do skleněné nádoby.
6. Necháme fermentovat při pokojové teplotě asi 2-3 dny, poté můžeme kimchi skladovat v lednici.