Kimchi – tradiční pikantní korejská zelenina

zdroj: Recepty 24/7

Kimchi je tradiční korejská zelenina plná chutí a pikantních koření. Naučte se připravit si vlastní domácí kimchi a okusíte pravou chuť Koreje. S naším receptem si snadno připravíte tuto lahodnou pochoutku plnou probiotik. Nechte se unést korejskou kuchyní a vyzkoušejte si připravit kimchi doma!

Suroviny

• 1 kg čínského zelí
• 100 g korejského červeného pepře
• 4 stroužky česneku
• 1 lžíce soli
• 1 lžíce cukru
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce rybí omáčky
• 1 lžička čerstvého zázvoru
• 1 stroužek angreštu

Postup

1. Čínské zelí očistíme, nakrájíme na menší kousky a posolíme. Necháme odstát přibližně 2 hodiny.
2. Mezitím si připravíme marinádu. V míse smícháme korejský červený pepř, nastrouhaný česnek, cukr, sójovou omáčku, rybí omáčku, nastrouhaný zázvor a angrešt.
3. Po dvou hodinách zelí propláchneme vodou a necháme odkapat.
4. Zelí smícháme s marinádou a dáme do skleněné nádoby. Uzavřeme víkem a necháme fermentovat při pokojové teplotě nejméně 2 dny.
5. Hotový kimchi skladujeme v lednici a používáme jako přílohu ke korejským pokrmům.