Korejský kimchi – tradiční kvašená zelenina

zdroj: Recepty 24/7

Vyzkoušejte domácí recept na tradiční korejské kimchi – lahodnou a pikantní kvašenou zeleninu plnou probiotik, která dodá vašim jídlům chuťový zážitek. Sledujte náš jednoduchý krok za krokem návod a připravte si tuhle oblíbenou korejskou specialitu i doma!

Suroviny

• 1 hlávka zelí čínského
• 1 mrkev
• 1 cibule
• 4 stroužky česneku
• 3 lžíce soli
• 1 lžíce cukru
• 2 lžíce rybí omáčky
• 1 lžíce koření kimchi (korejské koření)
• 1 lžíce mleté papriky

Postup

1. Na začátek si připravíme zelí čínského. Rozřízneme ho na čtvrtky a následně nakrájíme na menší kousky.
2. Oloupeme mrkev a nakrájíme ji na tenké nudličky.
3. Cibuli nakrájíme na tenké plátky a rozdělíme na prstenčeky.
4. Oloupeme česnek a jemně ho nakrájíme nebo oloupeme a rozmačkáme na kaši.
5. V míse smícháme zelí, mrkev, cibuli a česnek. Posypeme solí a necháme odpočívat asi 30 minut. Poté směs promícháme a necháme dalších 30 minut odpočívat.
6. Přidáme cukr, rybí omáčku, koření kimchi a mletou papriku. Důkladně promícháme.
7. Přeneseme směs do uzavíratelné nádoby a zhutníme ji. Nádobu necháme přikrytou na tmavém místě při pokojové teplotě minimálně 24 hodin, ideálně alespoň 2-3 dny.
8. Kimchi je hotové a můžeme ho skladovat v lednici. Čím déle bude kvasit, tím bude chutnější.