10. 2. 2024
Autor: Michaela Srncová
zdroj: Recepty 24/7
Kubba je jedním ze slavných pokrmů v tradiční irácké kuchyni. Tento recept vás naučí, jak připravit kubbu s chutným a aromatickým masovým nádivkem, který se obaluje v bulguru a smaží se do křupava. S tímto pokrmem si užijete autentickou chuť a vůni irácké kuchyně přímo u vás doma. Přidáte-li k tomu trochu tahini omáčky a čerstvé zeleniny, neodoláte tomuto lahodnému iráckému dílu.
Suroviny:
- 500 g jemné pšeničné krupice
- 500 g mletého skopového masa
- 1 velká cibule, jemně nasekaná
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- 2 lžičky mletého kmínu
- 2 lžičky mletého koriandru
- 1 lžička mletého skořice
- Sůl a pepř podle chuti
- 2 lžíce olivového oleje
- 100 g syrového masa (volitelné)
- 2 litry vývaru (hovězí nebo drůbeží)
Postup:
- Nejprve připravte náplň. V míse smíchejte mleté skopové maso, nasekanou cibuli, česnek, kmín, koriandr, skořici, sůl a pepř. Dobře promíchejte, aby se všechny ingredience spojily.
- Dále se připravte na přípravu obaly. V hrnci přiveďte k varu 1 litr vody s 2 lžícemi olivového oleje. Pak do vroucí vody postupně přidávejte pšeničnou krupici a míchejte, aby se nedělaly hrudky. Pokračujte vařením a mícháním asi 10 minut, dokud nevznikne hustá kaše. Poté odeberte z ohně a nechte krupici vychladnout.
- Teď přichází čas tvarování. Z kaše vytvořte kuličky o velikosti golfového míčku. Do každé kuličky dělané rukou vytvořte malou důlek a vložte asi lžičku náplně. Pečlivě uzavřete, aby nebyla náplň viditelná.
- Pokud chcete, můžete každou uvařenou kubbu namočit do syrového masa. Toto je volitelný krok, který dodá kubbě na chuti a vláčnosti.
- Do hrnce s vývarem, který předem přivedete k varu, opatrně vkládejte kubbů a vařte je asi 15 minut, dokud nebudou propečené.
- Hotové kubby můžete podávat s jogurtem, citronem nebo dalšími omáčkami podle chuti. Skvěle se hodí jako předkrm nebo hlavní jídlo.
