Objavte klasiku francouzské kuchyně s naším lahodným receptem na Coq au Vin – tradiční pokrm z kuřete dušeného ve víně. Naučte se krok za krokem, jak připravit tuto úžasně aromatickou a bohatě dochucenou večeři, která očaruje každého milovníka jídla. Přidání bylinek, koření a vedlejších ingrediencí transformuje jednoduché suroviny na luxusní hostinu. Idealní volba pro víkendový oběd nebo působivou večeři s přáteli. Pusťte se do vaření a užijte si autentický zážitek s Coq au Vin!
Suroviny
- 1 celé kuře, rozdělené na porce
- 250 g slaniny, nakrájené na kostičky
- 500 ml červeného vína (např. Burgundsko)
- 250 ml kuřecího vývaru
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1 velká cibule, nakrájená na kostičky
- 250 g žampionů, nakrájených na plátky
- 2 mrkve, nakrájené na kolečka
- 1 lžíce másla
- Několik snítek tymiánu
- 2 bobkové listy
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Postup
- Na pánvi na středním ohni osmahni kostičky slaniny dozlatova a poté je vyjmě.
- Na zbylém tuku osmaž kusy kuřete ze všech stran dozlatova. Kuře vyjmě a odlož stranou.
- V tuk přidej nakrájenou cibuli a mrkev, a restuj až zelenina změkne, poté přidej nasekaný česnek a restuj dalších pár minut.
- Přidej zpět do pánve kuře a slaninu. Zalij vínem a kuřecím vývarem, přidej rajčatový protlak, tymián a bobkové listy.
- Osol a opepři podle chuti, přiveď k varu a pak sniž teplotu na mírnou. Nech paprskovat pokryté na mírném ohni 1 až 1,5 hodiny.
- Během vaření v malé pánvi rozpusť máslo a osmaž na něm žampiony, až budou měkké a zlaté. Pět minut před koncem vaření je přidej do kastrolu s kuřetem a promíchej.
- Coq au Vin podávej s chlebem nebo bramborovou kaší a posypaný čerstvým tymiánem nebo petrželkou.
