6. 1. 2026
Autor: Gabriela Smolková
zdroj: Recepty 24/7
Objevte kouzlo marocké kuchyně s naším receptem na tradiční jehněčí tagine! Tento lahodný pokrm vás zavede do srdce Maroka díky autentickým chutím a aromatům jako je skořice, kurkuma, šafrán a mnoho dalších. Jehněčí maso, pomalu dušené do měkka v tradiční keramické nádobě, se skvěle snoubí s rozinkami, mandlemi a čerstvými bylinkami. Poskytujeme podrobný postup, díky kterému zvládne přípravu každý. Připravte si Marocké jehněčí tagine a přeneste si kousek Maroka přímo na váš stůl!
Suroviny
- 500 g jehněčího masa na kostkách
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 cibule, nakrájené
- 3 stroužky česneku, nasekané
- 1 lžička mletého zázvoru
- 1 lžička mletého skořicového vzduchu
- 1/2 lžičky kurkumy
- 1/2 lžičky mletého koriandru
- 1/4 lžičky šafránu
- 400 g konzervovaných rajčat, nasekaných
- 400 ml zeleninového vývaru nebo vody
- 200 g čerstvé zelené fazolky, očištěné
- 2 mrkve, nakrájené na kousky
- 1 velká sladká brambora, oloupaná a nakrájená na kostky
- Sůl a černý pepř
- Čerstvá koriandr nebo petržel na ozdobu
Postup
- V tajine nebo v hluboké pánvi rozehřejte olivový olej a opečte jehněčí maso ze všech stran dozlatova. Vyjměte maso a odložte stranou.
- V téže pánvi osmahněte cibuli a česnek dozlatova.
- Přidejte zázvor, skořici, kurkumu, koriandr a šafrán, smažte asi minutu, aby se uvolnily aroma.
- Vraťte maso do pánve, přidejte nasekaná rajčata a zeleninový vývar. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte dusit pod pokličkou asi 1,5 hodiny.
- Přidejte nakrájené mrkve, sladké brambory a zelené fazolky. Pokračujte v vaření dalších 30 minut, nebo dokud zelenina a maso nejsou měkké.
- Ochuťte solí a pepřem podle chuti.
- Před podáváním posypte čerstvou koriandrem nebo petrželí.
