Objavte kouzlo marocké kuchyně s receptem na jehněčí tajine! Tento tradiční pokrm se vyrábí ve speciální keramické nádobě, která masu dodá neuvěřitelnou šťavnatost a aroma. Učíme vás krok za krokem, jak připravit tajine s bohatou směsí koření, sušeného ovoce a čerstvých bylinek, které harmonicky splynou a vytvoří lahodné a autentické jídlo. Ideální recept pro speciální příležitosti nebo pro oživení vašeho jídelníčku. Nechte se inspirovat marockou kuchyní a připravte si u sebe doma jehněčí tajine, který ohromí všechny vaše hosty!
Suroviny
- 500 g jehněčího masa, nakrájeného na kousky
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 cibule, nakrájená na tenké plátky
- 3 stroužky česneku, jemně nasekané
- 1 čajová lžička mletého zázvoru
- 1 čajová lžička mletého koriandru
- 1 čajová lžička mleté kurkumy
- 1/2 čajové lžičky mleté skořice
- 1/2 čajové lžičky mletého černého pepře
- 1/4 čajové lžičky mletého kardamomu
- 400 g konzervovaných rajčat
- 250 ml vývaru (hovězího nebo zeleninového)
- 100 g sušených švestek bez pecek
- Sůl podle chuti
- Čerstvá koriandr nebo petržel na posypání
- 1 citron, nakrájený na plátky pro ozdobu
Postup
- Ve velké pánvi na středním ohni zahřejte olivový olej a přidejte cibuli a česnek. Smažte, dokud nezměknou a mírně se nezazlátnou.
- Přidejte nakrájené jehněčí a opečte ho dozlatova ze všech stran.
- Snižte teplotu a do pánve přidejte zázvor, koriandr, kurkumu, skořici, černý pepř a kardamom, a nechte vše pár minut smažit, aby se uvolnily aromata.
- Do pánve přidejte konzervovaná rajčata a vývar, promíchejte a přivedete k varu.
- Přidejte sušené švestky, osolte a promíchejte. Přiklopte a ztlumte plamen. Nechte pomalu dusit až 1 hodinu, dokud maso není měkké a omáčka se trochu nezredukuje.
- Nechte tajine chvíli odpočinout mimo ohřev.
- Před podáváním posypte čerstvým koriandrem nebo petrželí a ozdobte plátky citronu.
- Podávejte s kuskusem nebo chlebem.
