23. 2. 2026
Autor: Ivana Černá
zdroj: Recepty 24/7
Objavte klasiku české kuchyně s naším receptem na pečenou kachnu s jablky a červeným zelím. Perfektní kombinace křupavé kachny, sladkých jablek a pikantního zelí vás zavede přímo do srdce tradičních českých hostin. Užijte si bohaté chutě a jednoduchou přípravu tohoto slavnostního jídla. Ideální volba pro nedělní oběd nebo speciální příležitosti!
Suroviny
- 1 celá kachna (přibližně 2-2,5 kg)
- Sůl a černý mletý pepř podle chuti
- 2 lžíce kmínu
- 4-5 jablek, oloupaných a nakrájených na čtvrtiny
- 500 g červeného zelí
- 2 lžíce cukru
- 100 ml červeného vinného octa
- 200 ml vody
- 2 lžičky soli
- 1 lžíce másla
- 1 cibule, nakrájená na kostičky
- 1 jablko, nakrájené na kostičky
Postup
- Předehřejte troubu na 180°C.
- Kachnu umyjte pod studenou vodou a osušte papírovými ručníky. Vnitřek i vnějšek kachny důkladně osolte a opepřete. Posypte vnitřek kmínem.
- Kachnu nadejte nakrájenými jablky a svažte ji nití, aby zůstaly jablka uvnitř.
- Kachnu pečte v předehřáté troubě na roštu s pánvičkou pod roštem na zachycení tuku, pečte asi 2 – 2,5 hodiny, dokud není kůže křupavá a maso při bodnutí špejlí pustí jasný šťávu.
- Během pečení kachnu občas polijte výpekem.
- Pro přípravu červeného zelí si na vejšce rozpusťte máslo, přidejte cibuli a mírně osmahněte do změknutí.
- Přidejte kostičky jablka, zasypte cukrem a nechejte lehce zkaramelizovat.
- Přisypte nakrouhané zelí, promíchejte a zalijte octem a vodou. Osolte, přikryjte pokličkou a duste na mírném ohni asi 30 minut, dokud zelí není měkké a chutné, občas promíchejte.
- Hotovou kachnu nechte před krájením odpočinout asi 10 minut.
- Podávejte kachnu nakrájenou na porce s teplým červeným zelím a pečenými jablky.
