Quinoa se zeleninou a Avokádem

zdroj: Recepty 24/7

Zdravý a lahodný recept na quinou s grilovanou zeleninou a avokádem. Tento veganský pokrm je plný vlákniny, minerálů a antioxidantů. Skvělá volba pro lehký a vyvážený oběd nebo večeři. Podívejte se na náš jednoduchý recept a vychutnejte si lahodný pokrm plný zdraví!

Suroviny

• 1 šálek quinoi
• 2 šálky vody
• 1 avokádo
• 1 červená paprika
• 1 okurka
• 100g cherry rajčat
• 1/2 červená cibule
• čerstvá petržel
• čerstvý koriandr
• šťáva z 1 citrónu
• olivový olej
• sůl a pepř podle chuti

Postup

1. Quinoi opláchněte pod tekoucí vodou a dejte vařit ve vodě podle návodu na obalu.
2. Nastrouhejte červenou papriku, nakrájejte avokádo, okurku, cherry rajčata a cibuli na menší kousky.
3. V míse smíchejte quinoi s nakrájenou zeleninou.
4. Přidejte nasekanou petržel a koriandr.
5. Přilijte šťávu z citronu, trochu olivového oleje, sůl a pepř podle chuti a vše dobře promíchejte.
6. Hotové jídlo podávejte ihned jako lehkou a zdravou večeři nebo přílohu.