20. 12. 2025
Autor: Zbyněk Pospíšil
zdroj: Recepty 24/7
Objevte kouzlo pravé italské kuchyně s naším osvědčeným receptem na domácí ravioli. Naučte se, jak připravit lahodnou plněnou těstovinu s podrobným návodem krok za krokem. Vyzkoušejte různé náplně a osvojte si techniky přípravy těsta jako pravý italský kuchař. Ideální recept pro speciální příležitosti nebo rodinnou večeři.
Suroviny
- 250 g hladké mouky
- 2 velká vejce
- 200 g ricotty
- 100 g špenátu (čerstvého nebo mraženého)
- 50 g parmazánu, nastrouhaného
- 1 stroužek česneku, nasekaný
- 1 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Náplň podle volby (hovězí, sýr, zelenina atd.)
Postup
- Příprava těsta: V míse smíchejte mouku a trochu soli. Udělejte dohromady jamku a do středu rozbijte vejce. Postupně zapracovávejte mouku z okrajů do středu, až když se těsto shrne, vyklopte ho na válečkovaný pomoučený povrch a hněťte asi 10 minut, až bude hladké a pružné. Těsto zabalte do potravinové fólie a nechte odpočívat 30 minut na chladném místě.
- Příprava náplně: Na pánvi na středním ohni ohřejte olivový olej a osmažte česnek, dokud není voňavý. Přidejte špenát a trochu soli, smažte, dokud špenát neuvadne a voda z něj neodpaří. Odstraňte z tepla a nechte mírně vychladnout. V míse smíchejte ricottu, parmazán, osmažený špenát, sůl a pepř.
- Výroba ravioli: Rozválejte odpočaté těsto na tenkou placku, ideálně pomocí pastového válečku nebo válečkem na těsto dokud nebude těsto dostatečně tenké. Řežte těsto na malé čtverečky nebo kruhy dle vaší volby. Na jednu polovinu každého kusu kladěte lžičku náplně. Okraje těsta potřete trochou vody a přikryjte druhou polovinou těsta. Okraje zatlačte, aby se dobře spojily a náplň zůstala uvnitř.
- Vaření ravioli: V hrnci přiveďte vodu k varu a osolte ji. Opátrně vhoďte ravioli a vařte 3-4 minuty, nebo dokud nevyplavou na povrch. Vyjměte je šumákem a podávejte s vaší oblíbenou omáčkou.
