3. 1. 2026
Autor: Eva Komárková
zdroj: Recepty 24/7
Nechte se okouzlit lahodným a bohatým chutím italského kulinářského klenotu - risotta s houbami a truflami. Tento recept spojuje křehkou rýži se smetanovou konzistencí, houby plné aromatické chuti a luxusní trufflovou omáčkou. Připravte si tento lahodný pokrm a užijte si skvělý gastronomický zážitek doma!
Suroviny
- 250g arborio rýže
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 200g čerstvých hub (žampiony, lišky apod.)
- 30g másla
- 1 lžíce olivového oleje
- 500ml zeleninového vývaru
- 50ml bílého vína
- sůl, pepř
- čerstvě nasekaný petržel
- 1 čajová lžička malého sušeného černého trufle
Postup
- Na pánvi rozehřejte máslo a olivový olej a restujte na něm nadrobno nakrájenou cibuli
- Přidejte prolisovaný česnek a pokračujte v restování, dokud cibule nezezloutne
- Přidejte na plátky nakrájené houby a smažte je do měkka
- Přidejte arborio rýži a restujte ji, dokud není sklenutá
- Přilijte bílé víno a vařte, dokud většina tekutiny nezmizí
- Postupně přilévejte horký zeleninový vývar, občas míchejte a nechte rýži vpít tekutinu
- Pokračujte v přilévání vývaru, dokud není rýže uvařená
- V závěrečné fázi vaření přidejte nakrájený truffle, promíchejte a nechte chvíli odstát
- Na závěr, dochuťte solí, pepřem a posypte nasekanou petrželí
