24. 12. 2025
Autor: Zbyněk Pospíšil
zdroj: Recepty 24/7
Objevte kouzlo italské kuchyně s naším receptem na Risotto s hříbky a tymiánem. Tento luxusní a krémový pokrm kombinuje dokonalou harmonii čerstvých hříbků, aromatického tymiánu a kvalitního parmazánu. Perfektní volba pro romantickou večeři nebo jako hlavní chod při rodinných oslavách. Podívejte se na jednoduchý postup a tipy, jak dosáhnout té nejlepší textury a chutě.
Suroviny
- 300 g arborio rýže
- 500 g čerstvých hříbků (nebo jiných hub)
- 1 velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 l zeleninového vývaru
- 100 ml bílého suchého vína
- 40 g másla
- 50 g parmezánu
- Čerstvý tymián
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Olivový olej
Postup
- Zahřejte zeleninový vývar a nechte ho na mírném ohni.
- Na velké pánvi rozpalte olivový olej a přidejte nasekanou cibuli. Restujte dozlatova.
- Přidejte na plátky nakrájené hříbky a jemně osmahněte, dokud nezměknou.
- Přimíchejte nasekaný česnek a tymián, restujte asi minutu.
- Přisypejte rýži a nechte ji krátce osmahnout, dokud nezačne být průsvitná.
- Podlijte vínem a za stálého míchání vařte, dokud rýže nevsákne veškeré víno.
- Přidávejte vývar po naběračkách tak, aby rýže byla stále pokrytá tekutinou. Mezi přidáním každé další naběračky počkejte, dokud rýže neabsorbuje předchozí množství vývaru.
- Když je rýže al dente (měkká, ale stále s pevným středem), vmíchejte máslo a nastrouhaný parmezán. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
- Podávejte ihned, ozdobené čerstvým tymiánem.
