29. 1. 2026
Autor: Zbyněk Pospíšil
zdroj: Recepty 24/7
Objevte kouzlo luxusního rizota s lahodnými šampaňskými houbami! Tento recept je ideální pro speciální příležitosti, nabízí jedinečnou kombinaci jemně krémového rizota a aromatických šampaňských hub. Přečtěte si jednoduché kroky k přípravě a užijte si gurmánský zážitek přímo u vás doma. Ideální recept pro milovníky italské kuchyně a výjimečné chutě.
Suroviny
- 250 g arborio rýže
- 200 g šampaňských hub
- 1 středně velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 100 ml bílého vína
- 800 ml zeleninového vývaru
- 50 g parmazánu
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Několik lístků čerstvého tymiánu
Postup
- Nejprve si připravte všechny suroviny. Šampaňské houby očistěte a nakrájejte na menší kousky. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte na jemno.
- V hrnci rozehřejte olivový olej a máslo. Přidejte cibuli a osmahněte ji dozlatova. Následně přidejte česnek a po chvíli i připravené houby.
- Smažte, dokud houby nevydají šťávu a ta se trochu neodpaří.
- Do hrnce přisypte rýži a za stálého míchání ji osmahněte, až se zrnka stanou sklovitá.
- Dejte do hrnce víno a vařte, dokud nevypaří.
- Postupně přilévejte zeleninový vývar, pokaždé čekejte, až rýže vývar pohltí, než přilijete další. Hodiny mezi přidáváním vývaru promíchávejte.
- Když je rýže skoro hotová (měla by být na skus, ale stále krémová), vmíchejte nastrouhaný parmazán a zbytek másla pro zvýraznění chuti a krémovitosti.
- Okoreňte solí a pepřem podle chuti a přidejte čerstvé tymián.
- Podávejte ihned po uvaření, nejlépe horké, posypané dalším parmazánem, pokud je to žádoucí.
