Rizotto alla milanese

zdroj: Recepty 24/7

Rizotto alla milanese je italské klasické jídlo, které se vyznačuje krémovou texturou a lahodnou chutí. Tento recept kombinuje výrazné tóny šafránu s bohatým vývarem a parmazánem, které společně vytvářejí dokonalou harmonii chutí. Připravte si Rizotto alla milanese doma a okuste tradiční italskou delikatesu jako nikdy předtím.

Suroviny

• 250g arborio rýže
• 1 cibule
• 1 lžíce másla
• 100ml bílého vína
• 750ml kuřecího vývaru
• šafránové nitky
• 50g parmazánu
• sůl
• pepř

Postup

1. Na pánvi rozehřejeme máslo a osmahneme na něm na drobno nakrájenou cibuli.
2. Přidáme arborio rýži a za stálého míchání ji osmahneme dozlatova.
3. Přilijeme bílé víno a necháme vše vařit, dokud víno nevypaří.
4. Postupně přiléváme horký kuřecí vývar, přidáme šafrán a vaříme rizotto do měkka.
5. Na závěr vmícháme nastrouhaný parmazán a dochutíme solí a pepřem.
6. Servírujeme horké s dalším parmazánem na posypání.