Sicilská Caponata zeleninový salát

zdroj: Recepty 24/7

Sicilská Caponata zeleninový salát je lahodná a tradiční italská pochoutka plná chutí a vůní. Tento recept kombinuje čerstvé rajčata, baklažány, cibuli, papriky, olivy a kapary, které se dusí v rajčatové omáčce s octem a cukrem. Tento zeleninový salát je skvělou volbou jak pro vegetariány, tak pro ty, kteří hledají nové zajímavé chuťové zážitky. Podávejte ho jako předkrm nebo jako přílohu k masovým pokrmům a uvidíte, jak všichni u stolu budou nadšeni!

Suroviny

• 2 baklažány
• 2 cibule
• 3 papriky (červená, žlutá, zelená)
• 4 rajčata
• 50 g olivových oliv
• 50 g kaparů
• 100 ml olivového oleje
• 100 ml octa
• Špetka soli a pepře

Postup

1. Na pánvi rozehřejte olej a osmahněte na něm nakrájené baklažány, cibuli, papriky a rajčata. Nechte chvíli dusit.
2. Přidejte kapary a olivy a promíchejte.
3. Podlijte octem a nechte vařit asi 10 minut, dokud zelenina nezměkne.
4. Ochutnejte a dochuťte solí a pepřem podle chuti.
5. Caponatu přeneste do mísy a nechte vychladnout.
6. Podávejte jako samostatný salát nebo jako přílohu k masu či těstovinám.