5. 1. 2026
Autor: Zbyněk Pospíšil
zdroj: Recepty 24/7
Objevte kouzlo pravého italského rizota s naším receptem na slavné italské rizoto s houbami. Učíme vás, jak krok za krokem připravit krémové rizoto plné chuti s čerstvými houbami a autentickým parmazánem. Přinášíme tipy pro dokonalou texturu a aroma. Ideální volba pro romantickou večeři nebo slavnostní oběd!
Suroviny
- 300 g Arborio rýže
- 500 g čerstvých hub (např. šampiňony, lišky, křemenáče)
- 1 střední cibule
- 2 stroužky česneku
- 100 ml bílého vína
- 1 l houbového nebo zeleninového vývaru
- 100 g parmazánu
- 50 g másla
- Oliva olej
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Čerstvé bylinky na ozdobu (např. petrželka, tymián)
Postup
- Nakrájejte cibuli na jemno a česnek nasekejte nebo rozdrtte.
- Na velké pánvi nebo ve větším hrnci rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli a česnek, osmažte dozlatova.
- Přidejte očištěné a nakrájené houby, osmažte, dokud nevydají šťávu a nezačnou mírně hnědnout.
- Přisypejte rýži a míchejte, dokud se nezačne lehce sklíčovat (zhruba po 1-2 minutách).
- Zalijte bílým vínem a za stálého míchání povařte, dokud nevypaří alkohol.
- Postupně přilévejte horký vývar, vždycky jen tolik, aby rýže byla pokryta. Míchejte a povařte, dokud rýže není skoro uvařená, ale stále al dente.
- Když je rýže téměř hotová, vmíchejte máslo a nastrouhaný parmazán. Ochutnejte a podle potřeby dosolte a opepřete.
- Před podáváním nechte rizoto chvíli odpočinout, aby se chutě spojily.
- Přeneste na talíře a ozdobte čerstvými bylinkami.
