Objavte kouzlo francouzské kuchyně s naším receptem na Soufflé au fromage! Tenhle nadýchaný, lahodný sýrový zázrak je dokonalý jako předkrm nebo lehké hlavní jídlo. Náš podrobný recept vás krok za krokem provede přípravou této klasické pochoutky, která si získala srdce gurmánů po celém světě. Zkuste to a nechte se okouzlit skvělou chutí a texturou pravého francouzského soufflé!
Suroviny
- 30 g másla, plus trocha na vymazání formy
- 35 g hladké mouky
- 240 ml plnotučného mléka
- 100 g strouhaného sýra Gruyère
- 4 vejce (žloutky oddělené od bílků)
- Špetka soli
- Špetka čerstvě mletého pepře
- Špetka muškátového oříšku
Postup
- Předehřejte troubu na 190°C. Formu na soufflé vymažte máslem a posypte moukou.
- V malém hrnci rozpusťte 30 g másla. Přisypte mouku a míchejte asi 2 minuty, aby se roux lehce zahřál, ale nezbarvil.
- Soustavě přilévejte mléko a za stálého míchání vařte, dokud směs nezhoustne a nezačne bublat. Poté odstavte z plamene.
- Přidejte strouhaný sýr, žloutky, sůl, pepř a muškátový oříšek. Důkladně promíchejte.
- V jiné míse vyšlehejte bílky do tuhého sněhu. Pomalu je vmíchejte do sýrové směsi.
- Nalijte směs do připravené formy na soufflé. Pečte v předehřáté troubě 25–30 minut, dokud soufflé nepovyrůstá a nezíská zlatohnědou barvu na vrchu.
- Servírujte okamžitě, neboť soufflé rychle klesá po vyjmutí z trouby.
