Soufflé se švýcarským sýrem

zdroj: Recepty 24/7

Připravte si luxusní soufflé se švýcarským sýrem podle našeho jednoduchého receptu. Tento klasický francouzský pokrm vyniká nadýchanou texturou a bohatou chutí švýcarského sýra, což z něj činí ideální volbu pro elegantní večeři či působivý předkrm. Náš detailní návod vás krok za krokem provede přípravou tohoto gurmánského pochutnání. Nechte se inspirovat a překvapte své hosty dokonale vzdušným a zlatavým soufflé, které rozplyne na jazyku. Přejděte na kompletní recept a objevte tipy pro perfektní výsledek.

Suroviny

• 1/2 šálku (60 g) strouhaného švýcarského sýru (např. Emmentaler)
• 2 lžíce másla
• 3 lžíce hladké mouky
• 1 šálek (240 ml) plnotučného mléka
• Špetka muškátového oříšku
• Špetka papriky
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• 4 velká vejce, oddělená žloutky od bílků

Postup

1. Předehřejte troubu na 190 °C a lehce vymažte formu na soufflé máslem.
2. Na mírném ohni rozpusťte máslo, přidejte mouku a za stálého míchání vařte asi 2 minuty, dokud směs nezhnědne.
3. Pomalu přilévejte mléko a za stálého míchání vařte do hladké a zhoustlé omáčky, asi 5 minut. Ochutnejte muškátovým oříškem, paprikou, solí a pepřem.
4. Odstraňte směs z ohně a zamíchejte žloutky, jeden po druhém. Přidejte strouhaný sýr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
5. V jiné míse ušlehejte bílky, dokud nevytvoří tuhé špičky. Jemně vmíchejte třetinu bílků do sýrové směsi, aby se trochu zlehčila, a poté opatrně přimíchejte zbytek bílků.
6. Smetanu nalijte do připravené formy a pečte v předehřáté troubě 25–30 minut, dokud soufflé nezpuchne a nezíská zlatavě hnědou barvu.
7. Serve immediately, as soufflé will begin to fall shortly after it is removed from the oven.