25. 1. 2026
Autor: Zbyněk Pospíšil
zdroj: Recepty 24/7
Objevte klasiku italské kuchyně s naším receptem na Špagety Carbonara s pancettou a vejci. Tento tradiční recept je snadno připravitelný a zaručeně oslní na jakékoliv večeři. Učíme vás, jak na dokonalé carbonary s křupavou pancettou, smetanovými vejci a parmazánem, krok za krokem. Připravte si tento oblíbený pokrm, který pohladí vaše chuťové buňky. Ochutnejte pravou italskou kuchyni doma s naším jednoduchým návodem.
Suroviny
- 400 g špaget
- 150 g pancetty, nakrájené na kostičky
- 4 čerstvá vejce
- 100 g parmazánu, nastrouhaného
- 2 stroužky česneku, nasekané
- Freshly ground black pepper (čerstvě mletý černý pepř)
- Sůl
- Olivový olej
Postup
- Ve velkém hrnci přiveďte k varu hojně osolenou vodu a uvařte špagety al dente podle návodu na obalu.
- Mezitím si na pánvi na středním ohni rozehřejte trochu olivového oleje a osmahněte na něm nasekaný česnek, dokud nezačne zlátnout. Poté přidejte pancettu a smažte, dokud není křupavá.
- V míse smíchejte vejce, nastrouhaný parmazán a dobrou špetku čerstvě mletého černého pepře. Promíchejte dohladka.
- Jakmile jsou špagety uvařené, rychle je slijte, ale zachovejte trochu vývaru z vaření těstovin. Nalijte špagety přímo do pánve s pancettou. Promíchejte, aby se špagety pokryly šťávou z masa.
- Odstavte pánvi z ohně a rychle zamíchejte směs vajec a sýra. Přidejte trochu vývaru z těstovin, pokud je směs příliš suchá. Vejce by měla lehce zhoustnout od tepla těstovin, ale ne smažit.
- Podávejte ihned, se zbytkem parmazánu a dalším čerstvě mletým černým pepřem dle chuti.
