Objevte kouzlo Itálie s receptem na tradiční risotto Milanese, které je ikonou milánské kuchyně! Tento krémový, bohatý a aromatický pokrm kombinuje kvalitní arborio rýži, šafrán, máslo a parmazán, což vytváří jedinečnou chuť a zlatavou barvu. Naučte se, jak připravit pravé risotto Milanese krok za krokem a přineste kus Itálie přímo k Vašemu stolu. Ideální jako hlavní chod nebo rafinovaná příloha k masu.
Suroviny
- 1 šálek arborio rýže
- 1 litr kuřecího nebo zeleninového vývaru
- 1 malá cibule, nakrájená nadrobno
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- 50 g másla
- 1/2 šálku bílého suchého vína
- 0,25 g šafránu
- 50 g strouhaného parmazánu
- Sůl a černý pepř dle chuti
- Olivový olej
Postup
- V hrnci rozehřejte olivový olej a přidejte nakrájenou cibuli a česnek. Smažte do zlata.
- Přidejte rýži a promíchejte, aby se zrnka obalila tukem. Smažte, dokud rýže nezačne být průhledná.
- Zalijte bílým vínem a za stálého míchání povařte, dokud většina vody nevypaří.
- Přidejte trochu vývaru a šafrán rozpuštěný v malém množství horké vody. Vařte a míchejte, dokud rýže neabsorbuje veškerou tekutinu.
- Pokračujte v přidávání vývaru, pokaždé po malých dávkách, a to vždy až po absorpci předchozí dávky tekutiny. Celý proces by měl trvat asi 18-20 minut nebo dokud není rýže měkká, ale stále má „kousavost“.
- Až je rizoto hotové, odstavte ho z ohně, přidejte máslo a parmazán. Důkladně promíchejte, dokud se máslo nerozpustí a sýr není zapracován do krémové konzistence.
- Ochutnejte a opepřete, přidejte sůl dle chuti. Rizoto by mělo být krémové a vláčné.
- Podávejte ihned.
