15. 8. 2025
Autor: Eliška Krejčová
zdroj: Recepty 24/7
Objevte kouzlo autentické francouzské kuchyně s naším receptem na tradiční quiche Lorraine! Tento luxusní koláč, pocházející z oblasti Lorraine ve Francii, je dokonalou kombinací křehkého těsta, lahodné směsi slaniny, smetany a vajec. Ideální jako hlavní chod, lehká večeře nebo chutný oběd. Přinášíme vám detailní návod krok za krokem, jak připravit tento oblíbený pokrm, kompletní se seznamem ingrediencí a praktickými tipy pro perfektní výsledek. Upečte si quiche Lorraine a přeneste kus Francie přímo na váš stůl!
Suroviny
- 200 g hladké mouky
- 100 g másla, zchladlého a nakrájeného na kostičky
- 1/4 čajové lžičky soli
- 4-5 lžic ledové vody
- 200 g slaniny, nakrájené na kostičky
- 200 ml smetany ke šlehání
- 100 ml mléka
- 3 velká vejce
- 100 g tvrdého sýra (např. gruyère), nastrouhaného
- Muškátový oříšek, nastrouhaný
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Postup
- V míse promíchejte mouku a sůl. Přidejte kostičky másla a prsty je vpracujte do mouky, dokud směs nezacukrovatí a nevznikne drobenka.
- Přidejte ledovou vodu, pouze tolik, aby se těsto dalo hníst. Vypracujte hladké těsto, zabalte ho do potravinářské fólie a dejte odpočinout na 30 minut do lednice.
- Mezitím na pánvi opečte slaninové kostičky, dokud nebudou křupavé. Odsuňte stranou a nechte odkapat zbytečný tuk.
- Rozehřejte troubu na 190°C. Vezměte těsto z lednice, vyválejte ho a přeneste do formy na quiche. Těsto propíchejte vidličkou a předpečte v troubě asi 10 minut.
- Ve velké míse smíchejte smetanu, mléko a vejce. Přidejte nastrouhaný sýr, upravenou slaninu, muškátový oříšek, sůl a pepř. Dobře promíchejte.
- Vzniklou směs nalijte na předpečené těsto a pečte v troubě dalších 25-30 minut, nebo dokud není povrch zlatavý a směs pevná.
- Nechejte mírně vychladnout před podáváním.
