21. 8. 2025
Autor: Zbyněk Pospíšil
zdroj: Recepty 24/7
Objavte kouzlo domácích trojbarevných ravioli s ricottou a špenátem! Tento recept vám představí, jak krok za krokem připravit barevné ravioli, které nejen skvěle vypadají, ale jsou i božsky chutné. Plněné svěží ricottou a výživným špenátem, tyto ravioli jsou ideální volbou pro elegantní večeři nebo speciální příležitost. S naším podrobným návodem zvládnete přípravu hravě a výsledek stojí za to! Připravte si tyto lahodné ravioli a překvapte své blízké unikátním a zdravým jídlem.
Suroviny
- 300 g polohrubé mouky
- 3 vejce (1 celé, 2 žloutky)
- Špetka soli
- 250 g ricotty
- 100 g čerstvého špenátu
- 50 g strouhaného parmazánu
- 1 stroužek česneku
- Olivový olej
- Mletý černý pepř
- Několik lístků čerstvé bazalky pro ozdobu
Postup
- Začněte vytvořením těsta pro ravioli. Na pracovní plochu prosejte mouku a udělejte do ní důlek. Do důlku rozklepněte celé vejce a přidejte žloutky a špetku soli. Směs prosévejte a hněťte, dokud nezískáte hladké a elastické těsto. Těsto nechte odpočinout asi 30 minut pod utěrkou.
- Mezitím připravte náplň. Na pánvi na mírném ohni orestujte nadrobno nakrájený stroužek česneku na olivovém oleji. Přidejte umytý a nakrájený špenát a restujte, dokud nezvadne. Odstavte z ohně a nechte vychladnout.
- Ve velké míse smíchejte ricottu, vychlazený špenát, strouhaný parmazán a přidejte špetku soli a mletý černý pepř. Promíchejte do hladké směsi.
- Rozdělte těsto na tři části. Každou část vyválejte na tenký plát. Jeden nechte přírodní, jeden můžete obarvit červeným řepovým džusem pro červenou barvu a poslední plát zeleným špenátem nebo špenátovým práškem.
- Pomocí krajíčku nebo formy na ravioli vykrajujte z obou plátů ravioli. Do středu každého kroužku vložte lžičku náplně. Přikryjte druhým plátem těsta a okraje pevně spojte tak, aby náplň zůstala uvnitř.
- Ravioli vařte ve velkém množství osolené vody přibližně 4-5 minut, nebo dokud nevyplavou na povrch.
- Servírujte teplé, posypané čerstvými lístky bazalky a navrch přidejte trochu olivového oleje nebo případně další parmazán.
