Veganská dýňová polévka

zdroj: Recepty 24/7

Veganská dýňová polévka je lahodná a zdravá alternativa k tradičním polévkám. S její hladkou a krémovou texturou a bohatou chutí dýně je skvělou volbou pro vegetariány i vegany. Tento recept je snadný k přípravě a ideální na chladné podzimní večery. Vyzkoušejte ho a udělejte si radost nejen svému žaludku, ale i tělu!

Suroviny

• 1 menší dýně hokkaido
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 4 brambory
• 1 mrkev
• 2 l zeleninového vývaru
• 1 l kokosového mléka
• 1 lžíce olivového oleje
• sůl, pepř, kmín, kurkuma

Postup

1. Dýni očistíme, oloupeme a nakrájíme na menší kousky.
2. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na drobné kousky.
3. Brambory, mrkev oloupeme a nakrájíme na menší kousky.
4. V hrnci rozehřejeme olivový olej a osmahneme na něm cibuli a česnek.
5. Přidáme nakrájenou dýni, brambory a mrkev a restujeme asi 5 minut.
6. Přilijeme zeleninový vývar a necháme vařit, dokud se zelenina nezměkne.
7. Přidáme kokosové mléko a necháme provařit asi 10 minut.
8. Zalejeme vývarem, osolíme, opepříme, přidáme kmín a kurkumu a povaříme chvíli.
9. Poté polévku rozmixujeme dohladka, případně přecedíme přes síto.
10. Nakonec dochutíme podle chuti a můžeme podávat posypané nasekanou petrželkou.