Veganské čočkové karbanátky se zeleninou

zdroj: Recepty 24/7

Připravte si chutné veganské čočkové karbanátky se zeleninou jako zdravou alternativu k tradičním masovým pokrmům. Tento recept je bohatý na bílkoviny, vlákninu a živiny díky čočce a pestrobarevné zelenině. Jednoduché, rychlé a výživné jídlo pro každou příležitost. Ideální pro vegany, vegetariány i všechny, kteří hledají lehkou a zdravou večeři. Ochutnejte, jak může být veganské jídlo lahodné s naším receptem na čočkové karbanátky!

Suroviny

• 1 šálek červené čočky
• 2 šálky vody
• 1 malá cibule, nakrájená
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 1 mrkev, nastrouhaná
• 1 malá cuketa, nastrouhaná
• 1/2 lžičky mletého kmínu
• 1/2 lžičky koriandru
• 1/4 lžičky chilli prášku (volitelné)
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• 2 lžíce olivového oleje
• 1/2 šálku strouhanky (pro bezlepkovou variantu použijte bezlepkovou strouhanku)
• Čerstvá petržel nebo koriandr pro posypaní (volitelné)

Postup

1. V kastrůlku přiveďte k varu 2 šálky vody a přidejte čočku. Vařte, dokud není čočka měkká, asi 15 minut. Poté vodu slijte a nechte čočku vychladnout.
2. Na pánvi na středním ohni zahřejte 1 lžíci olivového oleje a restujte cibuli a česnek, dokud nezměknou a nezačnou vonět.
3. Přidejte nastrouhanou mrkev a cuketu, kmín, koriandr, chilli, sůl a pepř. Restujte, dokud zelenina nezměkne, asi 5 minut.
4. Do velké mísy přeneste vychladlou čočku. Přidejte směs z pánve, strouhanku a promíchejte. Pokud je směs příliš mokrá, přidejte trochu více strouhanky.
5. Rukama formujte směsí malé karbanátky. Na pánvi zahřejte zbývající lžíci olivového oleje a opékejte karbanátky z obou stran dozlatova, asi 3-5 minut na každé straně.
6. Hotové karbanátky posypte čerstvou petrželí nebo koriandrem a ihned podávejte.