Veganské rizoto se šafránem

zdroj: Recepty 24/7

Objevte kouzlo veganského rizota se šafránem, recept plný chutí a aromat, který potěší každého milovníka rostlinné stravy. Tento jednoduchý a rychlý recept na rizoto v sobě snoubí lahodné veganské ingredience a šafrán, který pokrmu dodává jeho charakteristickou chuť a barvu. Připravte si bohaté a krémové rizoto, které je nejen zdravé, ale i skvěle vypadá na talíři. Vyzkoušejte náš veganský recept na rizoto se šafránem a dopřejte si gurmánský zážitek, aniž byste museli opustit domov. Ideální volba pro romantickou večeři nebo jako výživný oběd.

Suroviny

• 1 šálek rýže Arborio
• 1 malá cibule, nakrájená na kostičky
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 1 litr zeleninového vývaru
• 1/2 šálku bílého vína
• Velká špetka šafránu
• 1 střední cuketa, nakrájená na kostičky
• 1 hrst čerstvých hrášku
• 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• Sůl a černý pepř podle chuti
• Fresh chopped parsley for garnishing

Postup

1. V hluboké pánvi na středně silném ohni zahřejte olivový olej a přidejte nakrájenou cibuli a česnek. Restujte, dokud cibule nezměkne a nezačne být průhledná.
2. Přidejte rýži Arborio a míchejte, dokud se rýže nezačne lehce opékat, přibližně 2 minuty.
3. Vlijte bílé víno a nechte ho bublat, dokud se téměř nevypaří.
4. Mezitím v malém kastrolu zahřejte zeleninový vývar a přidejte do něj šafrán. Nechte ho louhovat, dokud nebudete vývar potřebovat.
5. Postupně přidávejte vývar se šafránem do rýže, po naběračkách, a pravidelně míchejte. Po každé naběračce počkejte, dokud rýže neabsorbuje veškerou tekutinu, než přidáte další.
6. Když je polovina vývaru ve rýži, přidejte nakrájenou papriku a cuketu. Pokračujte v přidávání zbylého vývaru, dokud není rýže měkká a krémová.
7. Pár minut před dokončením přimíchejte hrášek.
8. Na závěr ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem. Posypte nasekanou petrželkou.
9. Podávejte horké.