19. 2. 2026
Autor: Jakub Hrdina
zdroj: Recepty 24/7
Objavte kouzlo veganského rizota s naším receptem na „Veganské rizoto se šafránem a houbami“! Toto lahodné jídlo kombinuje intenzivní aroma šafránu s bohatou chutí čerstvých hub, vše završené krémovou texturou. Ideální volba pro večeři, která potěší nejen vegany. Klikněte a uvařte si s námi zdravý, ale přitom neodolatelný pokrm!
Suroviny
- 300 g arborio rýže
- 1 l zeleninového vývaru
- 2 šálky nakrájených čerstvých hub (např. šampiňony, hlívy)
- 1 velká cibule, jemně nakrájená
- 3 stroužky česneku, nasekané
- Pár nití šafránu
- 100 ml bílého vína (optional)
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Čerstvě nasekaná petržel na ozdobení
Postup
- Rozehřejte olivový olej na velké pánvi nebo v hluboké pánvi na středně vysokém ohni.
- Přidejte nadrobno nasekanou cibuli a smažte, dokud není sklovitá, přibližně 5 minut.
- Přidejte nasekaný česnek a houby, smažte dalších 5 minut, až houby pustí vodu a začnou se zlatit.
- Přisypte rýži a za stálého míchání orestujte krátce, aby se rýže obalila olejem a lehce opražila.
- Pokud používáte víno, přilijte je nyní a nechte ho odpařit.
- Pomalu začněte přilévat teplý zeleninový vývar. Přidejte přibližně půl šálku vývaru a míchejte, dokud rýže vše nevsákne. Opakujte, až na mírném ohni a za neustálého míchání uvaříte rýži do měkka, cca 18-20 minut.
- Asi v polovině vaření přidejte šafrán, aby rýže nabyla krásnou zlatavou barvu a chuť.
- Dochuťte solí a pepřem podle chuti. Hotové rizoto by mělo být krémové a rýže měkká, ale s malým „kouskem“.
- Podávejte ihned, posypané čerstvě nasekanou petrželí.
