3. 3. 2026
Autor: Martin Roubec
zdroj: Recepty 24/7
Objevte chuťově bohatý a plně rostlinný recept na veganský kari se zeleninou! Tento jednoduchý a rychlý recept osloví nejen vegany, ale i všechny příznivce zdravé kuchyně. Uvařte si aromatické kari plné čerstvé zeleniny, křupavé tofu a exotických koření. Ideální volba pro výživnou večeři nebo oběd, která zahřeje tělo i duši. Připojte se k nám, objevte návod krok za krokem a zařaďte tento lahodný recept do svého jídelníčku už dnes!
Suroviny
- 1 lžíce rostlinného oleje
- 1 cibule, nakrájená na kostičky
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
- 2 mrkve, nakrájené na tenké plátky
- 200 g brokolice, rozdělené na malé růžice
- 1 malá cuketa, nakrájená na kostičky
- 400 ml kokosového mléka
- 2 lžíce kari pasty (zvolte vhodnou pro vegany)
- 1 čajová lžička kurkumy
- 1 čajová lžička mletého koriandru
- Šťáva z poloviny limety
- Sůl a pepř podle chuti
- Svěží koriandr pro ozdobu
- Případně čerstvá chilli paprička pro extra pikantnost
- 200 g vařené rýže nebo tekuté kokosové rýže pro podávání
Postup
- Na velké pánvi nebo ve woku rozehřejte olej na středním plameni.
- Přidejte cibuli a česnek, osmažte do zlatova.
- Přidat papriku, mrkev a brokolici, mírně osmahnete cca 5 minut.
- Zahrňte kari pastu, kurkumu a mletý koriandr, promíchejte a osmažte k uvolnění aroma koření.
- Přidejte cuketu a opékejte dalších pár minut.
- Vlijte kokosové mléko a zahřívejte, dokud směs nezačne jemně bublat. Potom snižte teplotu a nechte mírně vařit dalších 10-15 minut, dokud zelenina není měkká.
- Na konec přidejte šťávu z limetky a dochuťte solí a pepřem.
- Nakonec přidejte čerstvé koriandrové listy (a chilli, pokud používáte) a servírujte s horkou rýží.
Tento recept můžete upravovat podle dostupnosti a preferencí co do zeleniny, také můžete experimentovat s různými druhy kari pasty.
