Objevte kouzlo chutného vegetariánského risotta s naším receptem na risotto s houbami a špenátem. Tento jednoduchý a zdravý recept je ideální pro každého, kdo hledá lehkou, ale zároveň sytou večeři. Použijeme čerstvé ingredience, včetně aromatických hub, čerstvého špenátu a kvalitního parmazánu, které spolu vytvářejí dokonalou harmonii chutí. Vyzkoušejte naše kroky pro perfektně krémové risotto, které si zamiluje celá rodina. Ideální pro vegetariány, ale zamiluje si ho každý milovník dobrého jídla!
Suroviny
- 250 g rýže Arborio
- 500 g čerstvých hub (např. šampiňony nebo žampiony)
- 200 g čerstvého špenátu
- 1 velká cibule, nakrájená nadrobno
- 2 stroužky česneku, rozdrcené
- 1 litr zeleninového vývaru
- 100 ml bílého vína
- 50 g Parmazánu (nebo vegan alternativy)
- Olivový olej
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Postup
- V hluboké pánvi nebo tlakovém hrnci rozehřejte olivový olej a osmahněte na něm jemně cibuli a česnek, dokud nezměknou.
- Přidejte rýži a míchejte, dokud nezačne být průhledná. Zalijte bílým vínem a nechejte alkohol odpařit.
- Pomalým přidáváním horkého zeleninového vývaru vařte rýži. Vždy přidejte dostatek vývaru, aby pokryl rýži, a míchejte, dokud nebude rýže uvařená al dente. Tento krok obvykle trvá asi 18-20 minut.
- Mezitím si na jiné pánvi orestujte nakrájené houby na olivovém oleji, dokud nebudou zlatavé.
- Když je rýže skoro hotová, přidejte do ní orestované houby a čerstvý špenát. Míchejte, dokud špenát nezavadne a vše je dobře promícháno.
- Osolte a opepřete podle chuti. Přidejte strouhaný Parmazán nebo jeho náhradu a dobře promíchejte.
- Podávejte ihned, ideálně ozdobené dalším Parmazánem a čerstvými bylinkami.
