14. 1. 2026
Autor: Jakub Hrdina
zdroj: Recepty 24/7
Objevte lahodný recept na vegetariánské rizoto se zeleninou, plné čerstvých ingrediencí a bohaté chutě. Tento jednoduchý návod vás krok za krokem provede přípravou zdravého a vydatného jídla, které si zamiluje celá rodina. Ať už hledáte lehkou večeři nebo chutný oběd, toto rizoto je vždy skvělou volbou.
Suroviny
- 1 šálek rýže Arborio
- 1 malá cibule, nakrájená nadrobno
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1 malý cuketka, nakrájená na kousky
- 1 červená paprika, nakrájená na kousky
- 100 g zelených fazolí, nakrájených
- 100 g hrášku (může být mražený)
- 500 ml zeleninového vývaru
- 50 ml bílého suchého vína (volitelné)
- 50 g parmezánu, nastrouhaného (volitelné)
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Čerstvé bylinky (jako je bazalka nebo petržel) pro ozdobení
Postup
- Na střední teplotě rozehřejte olivový olej v hluboké pánvi nebo hrnci.
- Přidejte nakrájenou cibuli a smažte, dokud nezezlátne. Přidejte česnek a smažte ještě asi minutu.
- Přisypte rýži a promíchejte, aby byla všechna obalena olejem a začala se lehce opražit.
- Přilijte bílé víno a nechte ho odpařit.
- Pomalu přidávejte zeleninový vývar, po naběračkách, a pravidelně promíchejte. Po každém přidání vývaru počkejte, dokud rýže nevstřebá veškerou tekutinu.
- Když je polovina vývaru v rýži, přidejte připravenou cuketu, papriku, zelené fazole a hrášek. Pokračujte v přidávání zbylého vývaru až do úplného vstřebání a dokud rýže není skoro měkká.
- Ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
- Odstraňte z ohně, vmíchejte nastrouhaný parmezán, pokud používáte, a nechte rizoto chvilku odpočinout pod víkem.
- Před podáváním posypte rizoto čerstvými bylinkami.
