Objavte kouzlo vietnamské kuchyně s naším autentickým receptem na pho bo – aromatickou hovězí polévku, která zahřeje tělo i duši. Přinášíme vám krok za krokem návod, jak si připravit tento tradiční pokrm s bohatou, hlubokou chutí a svěžími bylinkami. V našem receptu se dozvíte, jaký vývar zvolit, jaké koření použít a jak správně připravit hovězí maso, aby bylo dokonale měkké. Připojte se k nám a naučte se, jak si doma uvařit perfektní vietnamské pho bo, které osloví všechny vaše smysly.
Suroviny
- 500 g hovězího morkového kosti nebo hovězích žeber
- 300 g hovězího zadního masa
- 1 cibule
- 1 kus zázvoru (asi 5 cm)
- 2 hvězdičky badyánu
- 2 skořicové tyčinky
- 4 hřebíčky
- 1 čajová lžička celého koriandru
- 1 čajová lžička černého pepře
- 2 lžíce rybí omáčky
- 250 g rýžových nudlí
- 4 jarní cibulky
- Hojnost čerstvého koriandru, bazalky a mátových listů
- 1 limetka
- Chilli papričky (volitelné)
Postup
- Ve velkém hrnci přiveďte vodu s kostmi k varu a vařte asi 10 minut. Poté vodu slijte a kosti opláchněte pod teplou vodou, abyste se zbavili nečistot a získali jasnější vývar.
- Připravte si cibuli a zázvor tím, že je oba přepůlíte a na rozpáleném grilu nebo v suché pánvi je opečte z každé strany, dokud nejsou lehce zčernalé. To pomůže vyvinout jejich aroma.
- Ve velkém hrnci opět naplňte vodou (asi 2 litry) a přidejte opečenou cibuli, zázvor, hovězí kosti, badyán, skořici, hřebíčky, celý koriandr a černý pepř. Vodu přiveďte k varu a poté vařte na mírném ohni asi 2-3 hodiny.
- Mezitím nakrájejte maso na tenké plátky.
- Asi po 2 hodinách vaření přidejte do vývaru maso a vařte ještě asi 30 minut.
- Rýžové nudle uvařte podle návodu na balení.
- Vývar přeceďte, vrátíte ho na sporák a přidejte rybí omáčku a případně další sůl podle chuti.
- Rozdělte nudle do misek, na ně rozložte nakrájené maso a zalijte horkým vývarem.
- Pho podávejte s čerstvým koriandrem, bazalkou, mátou, nakrájenými jarními cibulkami, klínky limetky a chilli papričkami pokud používáte.
