Zkuste autentický recept na vietnamský hovězí pho s nudlemi, tradiční polévku plnou chutí a vůní. Dozvíte se, jak na bohatý vývar, jaké přísady použít pro dokonalou chuť a jak správně připravit tenké plátky hovězího masa. Ideální jídlo pro každé roční období, které oživí vaše chuťové pohárky. Užijte si zážitek z vaření s naším krok za krokem vedeným receptem na pravé vietnamské pho!
Suroviny
- 500 g hovězích kostí
- 300 g hovězího masa (preferovaně roštěnka či lýtko)
- 2 litry vody
- 2 cibule, neoloupané, rozpůlené
- 4 cm čerstvý zázvor, rozpůlený na kousky
- 2 hvězdičky badyánu
- 2 celé hřebíčky
- 1 skořicová tyčinka
- 1 lžíce soli
- 2 lžíce rybí omáčky
- 200 g rýžových nudlí
- Na ozdobu: lístky koriandru, jarní cibulka, čerstvé chilli, limetky, klíčky fazolí mungo
Postup
- Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu a kosti. Pěnu, která se vytváří na povrchu, průběžně sbírejte a odstraňujte.
- Na suché pánvi opečte cibule a zázvor do zlatova. Přidejte do hrnce s vývarem spolu s badyánem, hřebíčkem a skořicí. Vařte na mírném ohni asi 2 hodiny.
- Odstavte hrnec od ohně a přeceďte vývar. Vraťte čistý vývar do hrnce a přidejte sůl a rybí omáčku podle chuti. Nechejte na mírném ohni, aby se ingredience důkladně propojily.
- Připravte rýžové nudle podle návodu na balení.
- Hovězí maso nakrájejte na tenké plátky.
- Doveďte vývar k varu a maso do něj vhoďte. Vařte jen krátce, dokud není maso měkké.
- Nudle rozdělte do misek, na nichž podáváte. Na nudle nanděte uvařené maso a přelijte horkým vývarem.
- Ozdobte podle chuti lístky koriandru, jarní cibulkou, čerstvým chilli a přidejte kousek limetky a klíčky fazolí mungo.
