Zeleninové curry s kokosovým mlékem

zdroj: Recepty 24/7

Objavte lahodné a zdravé zeleninové curry s kokosovým mlékem! Tento vegetariánský recept je plný chutí a vitamínů, vhodný pro každou příležitost. Zjistěte, jak snadno a rychle připravit toto aromatické jídlo, které skvěle zasytí a zahřeje. Ideální volba pro milovníky zeleniny a exotických chutí. Krok za krokem vás provedeme přípravou tohoto zdravého pokrmu, který si jistě zamilujete. Připravte se na kulinářský zážitek s naším receptem na zeleninové curry s kokosovým mlékem!

Suroviny

• 2 lžíce kokosového oleje nebo rostlinného oleje
• 1 cibule, nakrájená na kostičky
• 2 stroužky česneku, nadrobno nakrájené
• 1 lžíce nastrouhaného čerstvého zázvoru
• 1 červená paprika, nakrájená na proužky
• 1 menší cuketa, nakrájená na kostičky
• 2 mrkve, nakrájené na tenké plátky
• 200 ml kokosového mléka
• 1 lžíce kari koření
• 1/2 lžičky kurkumy
• 1 lžíce sojové omáčky
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• Čerstvý koriandr pro ozdobu (volitelné)
• 1 lžíce tamarinové pasty nebo limetkové šťávy
• 200 g vařené červené čočky (volitelné)

Postup

• V hluboké pánvi na středním ohni rozehřejte olej. Přidejte cibuli, česnek a zázvor a restujte asi 5 minut, než cibule zezlátne.
• Přidejte kari koření a kurkumu, promíchejte a vařte další minutu, aby se uvolnily aroma.
• Vložte papriku, cuketu a mrkev do pánve a promíchejte. Přidejte kokosové mléko, sojovou omáčku a tamarinovou pastu nebo limetkovou šťávu. Zakryjte a nechte vařit na mírném ohni 10-15 minut nebo dokud zelenina není měkká.
• Okuste a případně dochuťte solí a pepřem. Pokud používáte červenou čočku, přidejte ji v tuto chvíli a promíchejte.
• Servírujte s nastrouhaným koriandrem na vrchu jako ozdobu.