Kimchi“ – korejský kvašený zelí

zdroj: Recepty 24/7

Kimchi je tradiční korejská pochoutka vyrobená z nakládaného zelí a dalších zeleninových ingrediencí. Tento kvašený pokrm je plný probiotik, které podporují zdravou střevní flóru a imunitní systém. Zahřejte si chuťové buňky s pikantním a nakyslým kimchi, které můžete snadno připravit i doma. Podívejte se na náš recept na kimchi a dejte svému obědu korejský nádech!

Suroviny

• 1 kg Čínskej kapusty
• 4 lyžice soli
• 1 lyžica cukru
• 4 strúčiky cesnaku, nasekané
• 1 lyžica mletého zázvoru
• 2 lyžice rybího omáčky
• 4 lyžice korejskej štipkavice (gochugaru)
• 3 jarné cibule, nasekané
• 1 mrkva, nastrúhaná

Postup

1. Kapustu nakrájajte na malé kúsky a premiešajte so 2 lyžicami soli. Nechajte odstát 1-2 hodiny, aby sa zjemnila.
2. Preplachujte kapustu studenou vodou a nechajte ju odkvapkať.
3. V miske zmiešajte cukor, cesnak, zázvor, rybí omáčku a gochugaru.
4. Pridajte jarnú cibuľu a mrkvu k zmiešaným surovinám a dobre premiešajte.
5. Zmiešajte kapustu s pripravenou zmesou a dobre naskvite rukami, aby sa korejské kimchi dobre premiešalo.
6. Preneste zmes do sterilizovaného nádoby a dobre ju utlačte, aby sa vytvoril kvasený šťavu.
7. Nádobu zavrite a nechajte kimchi fermentovať pri izbovej teplote 1-2 dni.
8. Po dokončení fermentácie presuňte kimchi do chladničky a nechajte starnúť aspoň týždeň pred konzumáciou.