Tradiční miso polévka s tofu je lehké, výživné jídlo pocházející z japonské kuchyně, které v sobě kombinuje umami chuť miso pasty a jemnost tofu. Základ tvoří dashi nebo jeho rostlinná náhrada, do kterého se na závěr vmíchá miso – fermentovaná sójová pasta dodávající polévce charakteristickou hloubku a probiotické látky. Tofu poskytuje měkkou texturu a bílkoviny, zatímco doplňky jako wakame, jarní cibulka nebo houby obohatí chuť i výživovou hodnotu. Příprava je rychlá a jednoduchá; důležité je miso nepřivést k varu, aby si zachovalo aroma a prospěšné látky. Recept je snadno upravitelný podle preferencí – volbou typu miso (světlé nebo tmavé) a vývaru lze dosáhnout jemnější nebo výraznější chuti.
Tradiční japonská miso polévka s tofu - rychlá, lehká a aromatická.
Suroviny
- 800 ml vody
- 10 cm kombu (sušená mořská řasa) + 15 g katsuobushi (sušené vločky bonito) – nebo 1 lžička instantního dashi
- 3-4 lžíce miso pasty (světlé shiromiso nebo směs podle chuti)
- 200 g měkkého tofu, nakrájeného na malé kostky
- 1-2 lžíce sušeného wakame (namočit před použitím)
- 2 jarní cibulky, nakrájené na tenká kolečka
- volitelně: 50 g čerstvých hub (např. shiitake) nebo plátky daikonu
Postup
- Domácí dashi: do hrnce dejte 800 ml vody a kombu, nechte 30 minut macerovat. Poté zahřívejte a těsně před varem vyjměte kombu.Přidejte katsuobushi, krátce povařte (cca 30 s) a odstavte. Po minutě sceďte vývar. (Pokud používáte instantní dashi, rozmíchejte ho ve vodě.)
- Do horkého, nikoli vroucího vývaru přidejte sušené wakame a nechte 1-2 minuty nabobtnat.
- Přidejte tofu (a případné houby nebo zeleninu) a jemně ohřejte na středním plameni.
- V malé misce rozmíchejte miso pastu s několika lžícemi horkého vývaru, aby vznikla hladká emulze. Tu pak vmíchejte zpět do hrnce. Pozor: po přidání miso polévku už nevařte – pouze lehce ohřívejte, jinak ztratí chuť a prospěšné látky.
- Dochutťe dle potřeby (malo sójové omáčky nebo více miso) a před podáváním posypte jarní cibulkou.
- Podávejte ihned jako předkrm nebo lehké jídlo.
Tipy: použijte světlé miso pro jemnější chuť, tmavé miso dává výraznější, slanější výsledky. Pokud chcete rychlou verzi, použijte instantní dashi.
