Indonéský salát Gado Gado

zdroj: Recepty 24/7

Objevte kouzlo tradičního indonéského salátu Gado Gado! Tento lahodný a zároveň zdravý recept se skládá z pestré směsi vařené a syrové zeleniny, tvrdě vařených vajec a tempehu nebo tofu, vše zalité bohatou arašídovou omáčkou. Gado Gado je ideální jídlo pro vegetariány a milovníky exotických chutí. Učte se, jak připravit tento snadný a výživný pokrm, který je skvělý jako hlavní jídlo nebo jako osvěžující předkrm. Krok za krokem vás provedeme přípravou, abyste mohli i vy zažít kousek Indonésie přímo u vás doma. Připravte se na gastronomický zážitek s Gado Gado!

Suroviny

• 200 g vařených brambor, nakrájených na kousky
• 150 g vařené mrkve, nakrájené na plátky
• 100 g vařeného hrášku
• 150 g uvařené zelené fazolky
• 150 g vařeného tofu nebo tempeh, nakrájeného na kousky a opečeného
• 150 g čerstvé okurky, nakrájené na plátky
• 100 g zelí, nakrájené
• 4 vařená vejce, nakrájená na čtvrtky
• 1 hrst klíčků fazolí mungo
• Kerupuk (indonéské krekry) nebo pražené bramborové lupínky pro servírování
• Arachidová omáčka (bumbu kacang)

Arachidová omáčka (bumbu kacang)

• 200 g arašídové (peanutové) pasty
• 2 stroužky česneku, jemně nasekané
• 50 ml temelínského kecapu (sladká sojová omáčka)
• Chuťově sambal oelek (indonéská chilli pasta) nebo čerstvě mletá chilli
• Voda dle potřeby
• Sůl, cukr dle chuti

Postup

1. Začněte přípravou arachidové omáčky. V malé pánvi na mírném ohni opražte česnek, dokud mírně nezhnědne. Přidejte arašídovou pastu, temelínský kecap, sambal oelek, sůl a cukr. Přidávejte vodu, dokud omáčka nenabude hladkou, středně kapalnou konzistenci. Vařte, dokud omáčka nezačne bublat a mírně se s ní pracuje. Odložte stranou.
2. Připravte zeleninu a ostatní ingredience. Vařené brambory, mrkev, hrášek, fazolky uvařte do měkka, okurku nakrájejte, zelí jemně nasekejte. Tofu nebo tempeh opečte na pánvi dozlatova.
3. Rozdělte připravenou zeleninu, tofu a vejce na talíře. Na každý talíř rovnoměrně rozdělte zeleninu a vejce, přidejte klíčky mungo.
4. Přelijte teplou arachidovou omáčkou a ozdobte kerupukem nebo bramborovými lupínky.
5. Podávejte ihned, aby zelenina zůstala křupavá a omáčka byla teplá.