Korejský kimči s tofu

zdroj: Recepty 24/7

Objavte chutě Koreje s tímto jednoduchým receptem na korejský kimči s tofu. Připravte si pikantní a zdravé jídlo, které osvěží vaše chuťové buňky a zároveň poskytne množství probiotik díky tradičnímu korejskému kimči. Tofu, bohaté na bílkoviny, dodá jídlu sycení, zatímco kombinace koření a textur zanechá nezapomenutelný gastronomický zážitek. Vhodné pro vegetariány, perfektní jako hlavní chod nebo jako výživná večeře. Pusťte se do vaření a přineste si kousek Koreje přímo na váš stůl!

Suroviny

• 1 kg čínského zelí
• 1/4 šálku soli
• 2 lžíce jemně nastrouhaného čerstvého zázvoru
• 4 stroužky česneku, nasekané
• 2 lžíce rybí omáčky
• 1 lžička cukru
• 2-3 lžíce korejské červené papriky (Gochugaru)
• 1 jarní cibulka, nakrájená na tenké proužky
• 1 menší mrkev, nastrouhana na jemno
• 200g tvrdého tofu, nakrájeného na malé kostky
• 1 lžíce sezamového oleje
• 1 lžíce sezamových semínek

Postup

1. Zelí nakrájejte na čtvrtiny a odstraňte tvrdé dolní části. Zelí poté nakrájejte na menší kusy a vložte do velké mísy. Posypte solí a nechte odležet asi 2 hodiny, občas promíchejte.
2. Po dvou hodinách zelí důkladně propláchněte pod tekoucí studenou vodou a nechte okapat.
3. Ve středně velké míse smíchejte zázvor, česnek, rybí omáčku, cukr, korejskou červenou papriku, jarní cibulku a mrkev, aby vznikla kimči pasta.
4. Vmíchejte tuto pastu do zelí a důkladně promíchejte rukama (použijte rukavice, aby nedošlo k podráždění kůže).
5. Přidejte tofu a opět promíchejte, aby se tofu rovnoměrně obalilo pastou.
6. Kimči přeneste do čisté skleněné nádoby, pevně ji uzavřete a nechte při pokojové teplotě fermentovat 1-2 dny. Poté kimči uchovávejte v chladničce.
7. Před podáváním kimči promíchejte s sezamovým olejem a posypte sezamovými semínky.