Recept na kimchi salát

zdroj: Recepty 24/7

Objevte kouzlo korejské kuchyně s naším snadným receptem na kimchi salát! Tento tradiční fermentovaný pokrm plný chutí a vitamínů jistě obohatí váš jídelníček. Učíme vás krok za krokem, jak připravit kimchi salát, který bude skvělým doplňkem k jakémukoli jídlu nebo vynikající samostatnou pochoutkou. Nečekejte a pusťte se do kvašení zeleniny s naším spolehlivým receptem!

Suroviny

• 1 středně velká čínská zelí
• 1/4 šálku hrubé soli
• Voda
• 1 lžička mletého zázvoru
• 3 stroužky česneku, nasekané
• 1 malá cibule, nasekaná
• 5 lžic chilli vloček
• 1 lžíce rybí omáčky nebo sójové omáčky (volitelné)
• 1 lžička cukru
• 2-3 jarní cibulky, nakrájené
• 1 malá mrkev, nastrouhaná

Postup

• Zelí rozčtvrťte a odstraňte zbytky košťálu. Listy dobře nakrájejte a vložte do velké mísy.
• Zelí posypte solí a důkladně ručně promasírujte, dokud nezačne mírně měknout a uvolňovat vodu, asi 5 až 10 minut. Přidejte vodu, aby bylo zelí ponořeno, a nechte ho stát asi 1 až 2 hodiny.
• Poté zelí důkladně opláchněte ve studené vodě, aby se odstranila veškerá sůl. Zelí důkladně vyždímejte.
• V misce smíchejte mletý zázvor, česnek, cibuli, chilli vločky, rybí nebo sójovou omáčku a cukr, dokud nevznikne pasta.
• Tuto pastu rovnoměrně aplikujte na omyté a vyždímané listy zelí.
• Přidejte jarní cibulku a mrkev a dobře promíchejte.
• Kimchi přesuňte do čisté skleněné nebo keramické nádoby, kterou lze vzduchotěsně uzavřít.
• Nechejte kimchi fermentovat na pokojové teplotě po dobu 1-5 dnů. Kontrolujte každý den a nechte uniknout plyny z fermentace. Poté uchovejte v chladničce.
• Kimchi je nejlepší po několika týdnech, kdy se plně rozvinou chutě.