31. 3. 2026
Autor: Stanislav Urban
zdroj: Recepty 24/7
Objevte kouzlo tradičního brazilského barbecue s naším receptem na Picanha na grilu. Tento oblíbený steak, který je uřezán ze špičky hovězího roštěnce, je známý svou výraznou chutí a šťavnatostí. V našem jednoduchém návodu najdete tipy, jak správně připravit a grilovat picanha k dosažení dokonale křupavé kůrky a šťavnatého středu. Dozvíte se také, jaké koření a marinády použít k povýšení této pochoutky na novou úroveň. Připravte se na požitek, který osloví všechny vaše smysly, a přineste kus Brazílie přímo na váš gril!
Suroviny
- Přibližně 1 kg brazilské picanha (hovězí špička)
- 2 lžíce hrubé soli
- 1 lžíce čerstvě mletého pepře
- Česnekový prášek (volitelné)
- Olivový olej
Postup
- Předehřejte gril na střední až vysokou teplotu.
- Mezitím picanhu omyjte a osušte papírovými ručníky. Pokud máte rádi česnek, posypte mírně maso česnekovým práškem společně s černým pepřem.
- Pokapejte maso olivovým olejem a rovnoměrně ho potřete. Následně maso důkladně posolte hrubou solí ze všech stran.
- Grilujte maso na předehřátém grilu. Přiklopte víko a grilujte asi 5 minut na jedné straně, dokud není dobré zkaramelizováno. Poté maso otočte a grilujte dalších 5 minut na druhé straně.
- Po grilování nechte maso přibližně 10 minut odpočívat, aby se šťávy rovnoměrně rozprostřely po masu.
- Nakrájejte maso proti vláknům na tenké plátky. Toto je důležité pro zachování jemnosti a měkkosti masa.
- Podávejte horké, ideálně s tradičními brazilskými přílohami jako jsou fazole, rýže nebo čerstvý salát.
