Recept na americké lívance s javorovým sirupem popisuje přípravu nadýchaných, zlatavých placiček z jednoduchých surovin, které vytvářejí jemnou strukturu a jemně sladkou chuť. Základ tvoří mouka, prášek do pečiva, vejce, mléko nebo podmáslí a malé množství cukru a soli; často se do těsta přidává i rozpuštěné máslo nebo olej pro lepší vláčnost.
Postup spočívá v odděleném smíchání suchých a tekutých složek a jejich následném spojení bez přehnaného míchání, aby lívance zůstaly vzdušné. Těsto je vhodné nechat krátce odpočinout, aby prášek do pečiva mohl začít působit. Smaží se na středně horké pánvi do zlatova; obrací se, když se na povrchu vytvoří bublinky a okraje zpevní.
Klasické podávání zahrnuje přelití teplým javorovým sirupem a případně kousek másla. Lívance lze doplnit čerstvým ovocem,ořechy nebo šlehačkou podle chuti. Důležité je pánvi věnovat pozornost teploty a velikosti porcí, aby jednotlivé lívance měly rovnoměrně propečený střed a zlatavou kůrku.
Recept na nadýchané americké lívance podávané s javorovým sirupem. Porce pro 3-4 osoby (asi 8-10 lívanců).
suroviny
- 250 g hladké mouky
- 2 lžíce cukru (asi 25 g)
- 2 čajové lžičky prášku do pečiva
- 1/2 čajové lžičky soli
- 2 vejce
- 300 ml mléka (může být i polotučné nebo rostlinné)
- 50 g rozpuštěného másla nebo 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu (volitelně)
- máslo nebo olej na smažení
- javorový sirup na podávání
- volitelné: čerstvé ovoce, šlehačka nebo ořechy
Postup
- V míse smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl.
- V jiné míse rozšlehejte vejce s mlékem a vanilkovým extraktem, přidejte rozpuštěné máslo.
- Tekutou směs vlijte k suchým ingrediencím a jemně promíchejte pouze do spojení – těsto může zůstat trochu hrudkovité, nešlehejte ho příliš, aby lívance zůstaly nadýchané.
- Nechte těsto odpočívat 5-10 minut (pomůže to prášku do pečiva a udělá lívance vláčnější).
- Rozpalte pánev na střední teplotu a lehce ji potřete máslem nebo olejem. Na menší lívance lijte naběračkou asi 60-80 ml těsta na jednu porci.
- Smažte 2-3 minuty, dokud se na povrchu neobjeví bublinky a okraje neztuhnou, pak lívance otočte a dosmažte další 1-2 minuty dozlatova.
- Připravené lívance udržujte teplé v troubě při nízké teplotě, pokud děláte více vár.
- Naskládejte lívance na talíř, přelijte štědře javorovým sirupem a případně dozdobte ovocem nebo šlehačkou.
- Tip: pro výraznější chuť použijte více rozpuštěného másla v těstě nebo přidejte špetku skořice.
